Поняття про обмін речовин . Все про технології мяса і мясних продуктів

19.02.2017

Поняття про обмін речовин

Живі організми — рослини і тварини, — незважаючи на величезні відмінності, мають загальний ознака, який відрізняє їх від неживого, неорганічного світу; таким ознакою живих організмів є обмін речовин.

В основі обміну речовин лежать процеси асиміляції (творення) і дисиміляції (руйнування), які обумовлюють розвиток організму і його самовідновлення.

Вперше в історії філософії і природознавства Ф. Енгельс визначив обмін речовин як необхідний момент життя. У «Діалектиці природи» він пише: «. обмін речовин складається в поглинанні речовин, хімічний склад яких змінюється, які асимілюються організмом і залишки яких виділяються разом з породженими в процесі життя продуктами розкладання самого організму».

При нормальних умовах у дорослому організмі процеси асиміляції і дисиміляції характеризуються постійним динамічним рівновагою. У молодому, зростаючому організмі переважають процеси асиміляції.

Обмін речовин складається з безлічі хімічних реакцій. Реакції, що протікають в організмі, подібно всім іншим хімічним процесам, підкоряються закону збереження матерії, відкритого і експериментально обгрунтованого великим російським вченим М. В. Ломоносовим.

Джерелом енергії для організму служить виключно хімічна енергія органічних речовин, якими він володіє. Енергія, що утворюється при розпаді органічних сполук, використовується організмом в процесі його життєдіяльності. Всі перетворення енергії в організмі, подібно її перетворенням в природі, також підкоряються закону збереження енергії.

Обмін речовин відбувається у всіх тварин, рослин і мікроорганізмів. Рух, ріст, розмноження, подразливість та інші прояви життя в кінцевому рахунку обумовлені обміном речовин, пов’язаних з білком, що входять до складу всіх живих організмів. Життя, а отже, й обмін речовин, невіддільні від білка.

У процесі обміну речовин встановлюється тісний зв’язок живих організмів з оточуючим їх зовнішнім середовищем. Живі організми в процесі живлення захоплюють з навколишнього середовища різні речовини і, перетворюючи, використовують їх для свого розвитку. C припиненням надходження продуктів харчування і дихання настає смерть.

Зелені рослини мають здатність у процесі життєдіяльності перетворювати неорганічні речовини на органічні і використовувати їх для харчування. Такий спосіб живлення називається автотрофным (грец. autos — сам, trophe — їжа).

Отримуючи енергію сонячного світла, зелені рослини за допомогою хлорофілу утворюють з простих неорганічних речовин — води, вуглекислого газу і азотистих сполук — вуглеводи, білки, жири та інші органічні сполуки. Цей процес називається фотосинтезом.

Перетворюючи енергію сонця в потенційну хімічну енергію, зелені рослини створюють величезні запаси органічних речовин, необхідних як для них самих, так і для життя інших організмів. Отже, у процесі фотосинтезу рослини створюють поживні речовини не тільки для себе, але і для тварин.

У тварин організмів обмін речовин, тобто процес асиміляції і дисиміляції, відбувається за рахунок готових органічних сполук, що надходять в організм у вигляді їжі. Такий спосіб живлення називається гетеротрофным (грец. heteros — інший, trophe — їжа).

Для життя тварин і рослин необхідні відомі умови: їжа, вода, повітря, світло, певна температура. Якщо живий організм ізолювати від зовнішнього середовища, то існування його припиниться.

Основоположник російської фізіології В. М. Сєченов вказував, що життя організму без зовнішньої середи, що підтримує його існування, неможливий, тому в наукове визначення організму повинна входити і середовище, що впливає на нього.

Великий російський фізіолог В. П. Павлов в обміні речовин бачив прояв однієї з основних зв’язків організму з зовнішнім середовищем. Торкаючись цього питання, він писав: «Суттєвою зв’язком тваринного організму з навколишньою природою є зв’язок через відомі хімічні речовини, які повинні постійно надходити до складу даного організму, т. е. зв’язок через їжу».

Мічурінська біологія на основі діалектичного матеріалізму вивчає розвиток організмів у взаємодії з умовами життя, в найтіснішому зв’язку з зовнішньої навколишнім середовищем, і на підставі цього направлено змінює рослини і тварин. І. в. Мічурін говорив: «Ми не можемо чекати милостей від природи; взяти їх у неї — наше завдання».

Думка В. В. Мічуріна узгоджується з положенням, висунутим Марксом: марксисти не можуть зупинятися на тому, щоб пояснити світ, а повинні йти далі, з тим щоб змінити його. Отже, управління життям і розвитком організмів можливо при знанні їх природних вимог і відношення до умов зовнішнього середовища.

Короткий опис статті: речовина утворюється без участі живих організмів називається Живі організми — рослини і тварини, — незважаючи на величезні відмінності, мають загальний ознака, який відрізняє їх від неживого, неорганічного світу; таким ознакою живих організмів є речовин, обмін, є, живих, ознакою, організмів, основі, асиміляції, творення, процеси, що лежать, обміну, таким, неорганічного, незважаючи, величезні, тварини, рослини, організми, відмінності

Джерело: Поняття про обмін речовин » Все про технології м’яса і м’ясних продуктів

Також ви можете прочитати