4.2. Фактори виживання риби при транспортуванні

19.02.2017

Товарознавство і біохімія рибних товарів
4.2. Фактори виживання риби при транспортуванні

Для перевезення допускається здорова, рухлива риба без механічних пошкоджень, з цілим лускатим покривом і шкірою, без ознак захворювань. Вивіз риби дозволяється при наявності ветеринарного свідоцтва. Забороняється вивезення хворої риби при її масовому ураженні, а також загибелі від невстановлених причин.

Перевезення риби в прорізах у водоймах, де є інфекційні захворювання, не дозволяється. Воду, в якій транспортувалася риба, спускати у водойму не дозволяється.

Необхідно враховувати багато чинників, щоб зменшити снулость (загибель) риби при транспортуванні: вид риби, анатомічна будова, щільність посадки, вид води і її температуру, насиченість води киснем, сезонність і тривалість перевезення та ін

Анатомічна будова риби надає певний вплив на можливість її транспортування у воді. Так, сельдевые мають слабоудерживаемую луску, при зіткненні один з одним частково втрачають її, забруднюють воду і швидко гинуть. Судак та інші окуневі мають перший колючий плавець, тому при щільній посадці травмуються, захворюють.

Температура води істотним чином впливає на живучість риби при транспортуванні. У холодній воді більше розчиняється кисню повітря. Крім того, сповільнюється дихальний ритм риби. З підвищенням температури води розчинність кисню зменшується, а споживання кисню рибою збільшується, що різко погіршує умови перевезення.

Риби в процесі життєдіяльності виділяють у воду значна кількість слизу, яка є сприятливим середовищем для гнильних мікроорганізмів. У теплій воді мікробіологічні процеси протікають інтенсивно, при цьому споживається багато кисню, і риба гине від задухи. Тому температуру води при транспортуванні слід підтримувати в наступних межах (табл. 8).

Таблиця 8

Межа температур води при транспортуванні риби

Короткий опис статті: речовина підтримує дихання риб у воді

Джерело: 4.2. Фактори виживання риби при транспортуванні

Також ви можете прочитати