Травна система. Органи травлення людини

29.09.2015

Огляд органів травлення
Загальне поняття про травних ферментів

До травної системи відносяться:

  • порожнину рота з розташованими в ній органами і прилеглими великими слинними залозами;
  • глотка;
  • стравохід;
  • шлунок;
  • тонка і товста кишка;
  • печінка ;
  • підшлункова залоза .

Травна система складається із травної трубки, довжина якої у дорослої людини сягає 7-9 м, і ряду розташованих поза її стінок великих залоз. Відстань від рота до анального отвори (по прямій лінії) лише 70-90 див. Велика різниця в розмірах пов’язана з тим, що травна система утворює безліч вигинів і петель.

Ротова порожнина, глотка і стравохід, розташовані в області голови, шиї і грудної порожнини, мають відносно прямий напрямок. У ротовій порожнині їжа надходить у глотку, де є перехрест травних і дихальних шляхів. Потім іде стравохід, по якому змішана зі слиною їжа надходить у шлунок.

В черевній порожнині розташований кінцевий відділ стравоходу, шлунок, тонка, сліпа, ободова кишки, печінка, підшлункова залоза, в області тазу — пряма кишка. У шлунку харчова маса протягом кількох годин піддається дії шлункового соку, розріджується, активно перемішується і перетравлюється. У топкою кишці їжа за участю багатьох ферментів продовжує перетравлюватися, в результаті чого утворюються прості сполуки, які всмоктуються в кров і лімфу. У товстій кишці всмоктується вода і формуються калові маси. Неперетравлені і непридатні до всмоктування речовини видаляються назовні через задній прохід.

Слинні залози

Слизова оболонка ротової порожнини має численні дрібні і великі слинні залози. До великих залоз відносяться: три пари великих слинних залоз — привушні, підщелепні і під’язикові. Підщелепні і під’язикові залози виділяють одночасно слизову і водянисту слину, вони є змішаними залозами. Привушні слинні залози виділяють тільки слизову слину. Максимальне виділення, наприклад, лимонний сік може досягати 7-7,5 мл/хв. В слині людини і більшості тварин знаходяться ферменти амілаза і мальтаза, за рахунок яких відбувається хімічну зміну їжі вже в ротовій порожнині.

Фермент амілаза перетворює крохмаль їжі у дисахарид — мальтозу, а остання під дією другого ферменту — маль — тази — перетворюється на дві молекули глюкози. Хоча ферменти слини володіють високою активністю, повного розщеплення крохмалю в порожнині рота не відбувається, так як їжа знаходиться в роті всього 15-18 с. Реакція слини зазвичай слаболужна або нейтральна.

Стравохід

Стінка стравоходу тришарова. Середній шар складається з розвинених поперечно-смугастих і гладких м’язів, при скороченні яких їжа проштовхується в шлунок. Скорочення мускулатури стравоходу створює перистальтичні хвилі, які, виникаючи у верхній частині стравоходу, поширюються по всій довжині. При цьому послідовно скорочуються спочатку м’язи верхньої третини стравоходу, а потім гладкі м’язи в нижніх відділах. Коли їжа проходить по стравоходу і розтягує його, відбувається рефлекторне розкриття входу в шлунок.

Шлунок розташований в лівому підребер’ї, в подложечной області і являє собою розширення травної трубки з добре розвиненими м’язовими стінками. У залежності від фази травлення його форма може змінюватися. Довжина порожнього шлунку близько 18-20 см, відстань між стінками шлунка (між великою і малою кривизною) 7-8 див. Помірно наповнений шлунок має довжину 24-26 см, найбільша відстань між великою і малою кривизнами 10-12 див. Ємність шлунка дорослої людини варіює в залежності від прийнятої їжі і рідини від 1,5 до 4 л. Шлунок під час акту ковтання розслабляється і залишається розслабленим протягом усього часу прийому їжі. Після прийому їжі настає стан підвищеного тонусу, необхідне для початку процесу механічної переробки їжі: перетирання і перемішування хімусу. Цей процес здійснюється за рахунок перистальтичних хвиль, які приблизно 3 рази в хвилину виникають в області стравохідного сфінктера і зі скоро — стыо 1 см/с поширюються в бік виходу в 12-палу кишку. На початку процесу травлення ці хвилі слабкі, але по мірі закінчення травлення в шлунку вони зростають як по інтенсивності, так і по частоті. У результаті невелика порція хімусу підганяється до виходу з шлунка.

Внутрішня поверхня шлунка вкрита слизовою оболонкою, що утворює велику кількість складок. У ній розташовуються залози, які виділяють шлунковий сік. Ці залози складаються з головних, додаткових і обкладальних клітин. Головні клітини виробляють ферменти шлункового соку, обкладаючі — соляну кислоту, додаткові — мукоидный секрет. Їжа поступово просочується шлунковим соком, перемішується і подрібнюється при скороченні м’язів шлунка.

Шлунковий сік — прозора безбарвна рідина, має кислу реакцію за рахунок присутності в шлунку соляної кислоти. Він містить ферменти (протеази), що розщеплюють білки. Основний протеази є пепсин, який виділяється клітинами в неактивній формі — пепсиноген. Під впливом соляної кислоти пепсиногеп перетворюється в пепсин, що розщеплює білки до поліпептидів різної складності. Інші протеази надають специфічну дію на желатину і білок молока.

Під впливом ліпази жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Шлункова ліпаза може діяти тільки на емульговані жири. З усіх продуктів харчування тільки молоко містить эмульгированный жир, тому тільки він піддається розщепленню в шлунку.

У шлунку триває почалося в порожнині рота розщеплення крохмалю під дією ферментів слини. Вони діють в шлунку доти, поки харчової грудку не просочиться кислим шлунковим соком, оскільки соляна кислота припиняє дію цих ферментів. У людини значна частина крохмалю розщеплюється птиалином слини саме в шлунку.

В шлунковому травленні важливу роль відіграє соляна кислота, яка активує пепсиноген до пепсину; викликає набухання білкових молекул, що сприяє їх ферментативному розщепленню, сприяє створаживанию молока до казеїну; має бактерицидну дію.

За добу виділяється 2-2,5 л шлункового соку. Натщесерце сек — ретизируется незначна кількість його, містить переважно слиз. Після прийому їжі секреція поступово зростає і тримається на порівняно високому рівні 4-6 ч.

Склад і кількість шлункового соку залежать від кількості їжі. Найбільша кількість шлункового соку виділяється на білкову їжу, менше — на вуглеводну, а ще менше — на жирну. У нормі шлунковий сік має кислу реакцію (рН = = 1,5-1,8), що обумовлено соляною кислотою.

Тонка кишка

Тонка кишка людини починається від воротаря шлунка і ділиться на 12-палу, худу і клубову кишки. Довжина тонкого кишечника у дорослої людини досягає 5-6 м. Найбільш коротка і широка — 12-псрстная кишка (25,5 — 30 см), худа — 2-2,5 м, клубова — 2,5-3,5 м. Товщина тонкої кишки постійно зменшується, по її ходу. Тонка кишка утворює петлі, які спереду прикриті великим сальником, а зверху і з боків обмежені товстою кишкою. У тонкій кишці тривають хімічна переробка їжі та всмоктування продуктів її розщеплення. Відбувається механічне перемішування і просування їжі в напрямку товстої кишки.

Стінка тонкої кишки має типове для шлунково-кишкового тракту будова: слизова оболонка, підслизовий шар, в якому розташовуються скупчення лімфоїдної тканини, залози, нерви, кровоносні і лімфатичні судини, м’язова оболонка, серозна оболонка.

М’язова оболонка складається з двох шарів — внутрішнього колового і зовнішнього — поздовжнього, розділених прошарком пухкої сполучної тканини, в якій розташовані нервові сплетення, кровоносні і лімфатичні судини. За рахунок цих м’язових шарів відбувається перемішування і просування кишкового вмісту по напрямку до виходу.

Гладка, зволожена серозна оболонка полегшує ковзання нутрощів один щодо одного.

Залози виконують секреторну функцію. В результаті складних синтетичних процесів вони виробляють слиз, захищає слизову оболонку від травм і дії секретуються ферментів, а також різні біологічно активні речовини і, в першу чергу, ферменти, необхідні для травлення.

Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні колові складки, завдяки чому збільшується всмоктуюча поверхня слизової оболонки. Розмір і кількість складок зменшується у напрямку до товстої кишці. Поверхня слизової оболонки всіяна кишковими ворсинками і криптами (заглибленнями). Ворсинки (4-5 млн) довжиною 0,5-1,5 мм здійснюють пристінкове травлення і всмоктування. Ворсинки є виростами слизової оболонки.

У забезпеченні початкового етапу травлення велика роль належить процесам, що відбуваються в 12-палої кишці. Натщесерце її вміст має слаболужну реакцію (рН = = 7,2-8,0). При переході в кишку порцій кислого вмісту шлунка реакція вмісту 12-палої кишки стає кислою, але потім за рахунок надходження в кишку лужних секретів підшлункової залози, тонкої кишки та жовчі стає нейтральною. У нейтральному середовищі припиняють дію шлункові ферменти.

У людини рН вмісту 12-палої кишки коливається в межах 4-8,5. Чим вища його кислотність, тим більше виділяється соку підшлункової залози, жовчі і кишкового секрету, уповільнюється евакуація вмісту шлунка в 12-палу кишку і її вмісту в худу кишку. По мірі просування По 12-перст — ної кишці харчове вміст змішується з вступниками в кишку секретами, ферменти яких вже в 12-палої кишці здійснюють гідроліз поживних речовин.

Сік підшлункової залози надходить в 12-палу кишку не постійно, а тільки під час прийому їжі і протягом деякого часу після цього. Кількість соку, його ферментативний склад і тривалість виділення залежать від якості надійшла їжі. Найбільша кількість підшлункового соку виділяється на м’ясо, найменше на жир. За добу виділяється 1,5-2,5 л соку з середньою швидкістю 4,7 мл/хв.

В просвіт 12-палої кишки відкривається протока жовчного міхура. Виділення жовчі відбувається через 5-10 хв після прийому їжі. Під впливом жовчі активізуються всі ферменти кишкового соку. Жовч посилює рухову активність кишечника, сприяючи перемішуванню і пересування їжі. В 12-палої кишці відбувається перетравлювання 53-63% вуглеводів і білків, жири перетравлюються в меншій кількості. В наступному відділі травного тракту — тонкій кишці триває подальше перетравлення, але вже в меншій мірі, ніж в 12-палої кишці. В основному тут йде процес всмоктування. Остаточне розщеплення поживних речовин відбувається на поверхні тонкої кишки, т.тобто на тій же поверхні, де відбувається всмоктування. Таке розщеплення поживних речовин називається пристінковим або контактним травленням, на відміну від порожнинного травлення, відбувається в порожнині травного каналу.

В тонкому кишечнику відбувається найбільш інтенсивне всмоктування через 1-2 год після прийому їжі. Засвоєння моносахаридів, алкоголю, води і мінеральних солей відбувається не тільки в тонкому кишечнику, але і в шлунку, хоча значно меншою мірою, ніж у тонкому кишечнику.

Товста кишка

Товста кишка є кінцевою частиною травного тракту людини і складається з кількох відділів. Її початком вважається сліпа кишка, на кордоні якої з висхідним відділом у товсту кишку впадає тонка кишка.

Товста кишка поділяється на сліпу з червоподібним відростком, висхідну ободову, поперечну ободову, низхідну ободову, сигмоподібну ободову і пряму. Довжина її коливається від 1,5-2 м, ширина досягає 7 см, потім товста кишка поступово зменшується до 4 см у низхідної ободової кишки.

Вміст тонкої кишки проходить в товсту через вузьке ще — левидное отвір, розташоване майже горизонтально. У місці впадіння тонкої кишки в товсту є складне анатомічне пристрій — клапан, з м’язовим круговим сфінктером і двома «губами». Цей клапан, який замикає отвір, має вигляд лійки, звернений своєю вузькою частиною у просвіт сліпої кишки. Клапан періодично відкривається, пропускаючи вміст невеликими порціями в товсту кишку. При підвищенні тиску в сліпій кишці (при перемішуванні і просуванні їжі) «губи» клапана змикаються, і доступ з тонкої кишки в товсту припиняється. Тим самим клапан перешкоджає зворотному затікання вмісту товстої кишки в тонку. Довжина і ширина — па сліпої кишки приблизно рівні (7-8 см). Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс). Його лімфоїдна тканина — структура імунної системи. Сліпа кишка безпосередньо переходить у висхідну ободову кишку, потім поперечну ободову, низхідну ободову, сигмоподібну і пряму, яка закінчується заднім проходом (анусом). Довжина прямої кишки 14,5-18,7 див. Спереду пряма кишка своєї стінкою у чоловіків прилягає до насінних бульбашок, семявыно — сяшим протоках і лежить між ними ділянці дна сечового міхура, ще нижче — до передміхурової залозі, у жінок, пряма кишка спереду межує із задньою стінкою піхви на всьому його протязі.

Весь процес травлення у дорослої людини триває 1 -3 доби, з них найбільше припадає на перебування залишків їжі в товстій кишці. Її моторика забезпечує резервуарну функцію — накопичення вмісту, всмоктування з нього ряду речовин, в основному води, просування його, формування калових мас і їх видалення (дефекацію).

У здорової людини харчова маса через 3-3,5 год після прийому починає надходити в товсту кишку, яка заповнюється протягом 24 год і повністю спорожняється через 48-72 год.

В товстому кишечнику всмоктуються глюкоза, вітаміни, амінокислоти, які виробляються бактеріями кишкової порожнини до 95% води і електроліти.

Вміст сліпої кишки здійснює невеликі і тривалі переміщення то в одну, то в іншу сторону за рахунок повільних скорочень кишки. Для товстої кишки характерні скорочення кількох типів: малі та великі маятникоподібні, перистальтичні і антиперистальтичні, пропульсівние. Перші чотири типи скорочень забезпечують перемішування вмісту кишки і підвищення даштеиия в її порожнині, що сприяє загущенню вмісту шляхом всмоктування води. Сильні пропульсівние скорочення виникають 3-4 рази на добу і просувають кишковий вміст до сигмоподібної кишці. Хвилеподібні скорочення сигмовидної ободової кишки перемішають калові маси в пряму кишку, розтягання якої викликає нервові імпульси, що передаються по нервах в центр дефекації в спинний мозок. Отгуда імпульси спрямовуються до сфинктеру задньопрохідного отвору. Сфінктер розслаблюється і скорочується довільно. Центр дефекації у дітей перших років життя не контролюється корою головного мозку.

Мікрофлора в травному тракті і її функція

Товста кишка рясно заселений мікрофлорою. Макроорганізм і його мікрофлора становлять єдину динамічну систему. Динамічність ендоекологічного мікробного біоценозу травного тракту визначається кількістю надійшли до нього мікроорганізмів (у людини за добу перорально надходить близько 1 млрд мікробів), інтенсивністю їх розмноження і загибелі в травному тракті і виведення з нього мікробів у складі калу (у людини в нормі виділяється за добу 10 12 -10 14 мікроорганізмів).

Кожен з відділів травного тракту має характерні для нього кількість і набір мікроорганізмів. Їх число в порожнині рота, незважаючи на бактерицидні властивості слини, велике (I0 7 -10 8 на 1 мл ротової рідини). Вміст шлунку здорової людини натщесерце завдяки бактерицидним властивостям підшлункового соку часто буває стерильним. У вмісті товстої кишки число бактерій максимально, і в 1 г калу здорової людини міститься 10 млрд і більше мікроорганізмів.

Склад і кількість мікроорганізмів у травному тракті залежить від ендогенних і екзогенних факторів. До перших відноситься вплив слизової оболонки травного каналу, його секретів, моторики і самих мікроорганізмів. До других — характер харчування, фактори зовнішнього середовища, прийом антибактеріальних препаратів. Екзогенні фактори впливають безпосередньо і опосередковано через ендогенні фактори. Наприклад, прийом тієї чи іншої їжі змінює секреторну і моторну діяльність травного тракту, що формує його мікрофлору.

Нормальна мікрофлора — еубіоз — виконує ряд найважливіших для макроорганізму функцій. Виключно важливою є її участь у формуванні імунобіологічної реактивності організму. Еубіоз оберігає макрооргапизм від проникнення і розмноження в ньому патогенних мікроорганізмів. Порушення нормальної мікрофлори при захворюванні або в результаті тривалого введення антибактеріальних препаратів нерідко тягне за собою ускладнення, викликані бурхливим розмноженням в кишечнику дріжджів, стафілокока, протея та інших мікроорганізмів.

Кишкова мікрофлора синтезує вітаміни К і групи В, які частково покривають потребу організму в них. Мікрофлора синтезує та інші речовини, важливі для організму.

Ферменти бактерій розщеплюють неперетравлені в тонкій кишці целюлозу, гемицеллюлозу і пектини, і утворилися продукти всмоктуються з кишечника і включаються в обмін речовин організму.

Таким чином, нормальна мікрофлора кишечнику не тільки бере участь в кінцевому ланці травних процесів, несе захисну функцію, але із харчових волокон (неусвояемый організмом рослинний матеріал — целюлоза, пектин і т.д.) виробляє цілий ряд важливих вітамінів, амінокислот, ферментів, гормонів і інших поживних речовин.

Деякі автори виділяють теплообразующую, энергообразующую і стимулюючу функції товстого кишечника. Зокрема, Р. П. Малахов зазначає, що мікроорганізми, що мешкають в товстому кишечнику, при своєму розвитку виділяють енергію у вигляді тепла, яке гріє венозну кров і прилеглі внутрішні органи. А утворюється в кишечнику протягом доби, за різними даними, від 10-20 млрд до 17 трлн мікробів.

Як усі живі істоти, мікроби мають навколо себе свічення — биоплазму, яка заряджає воду і електроліти, що всмоктуються в товстій кишці. Відомо, що електроліти є одними з кращих акумуляторів і переносників енергії. Ці енергонасичені електроліти разом з потоком крові і лімфи розносяться по всьому організму і віддають свій високий потенціал енергії всіх клітинках тіла.

Наш організм має особливі системи, які стимулюються різноманітними впливами зовнішнього середовища. За допомогою механічного подразнення підошви стопи стимулюються всі життєво важливі органи; за допомогою звукових коливань стимулюються особливі зони на вушній раковині, пов’язані з усім організмом, світлові роздратування через райдужну оболонку ока також стимулюють весь організм і по райдужній оболонці ведеться діагностика, і на шкірі знаходяться певні ділянки, які пов’язані з внутрішніми органами, так звані зони Захар’їна-Геза.

Короткий опис статті: будову травної системи

Джерело: Травна система. Органи травлення людини

Також ви можете прочитати