Травлення у роті. Будова травної системи людини

21.09.2015

Травлення у роті. Будова травної системи людини

Травлення являє собою сукупність хімічних, фізичних і фізіологічних процесів, у ході яких Травлення у роті. Будова травної системи людини
відбувається розщеплення поживних речовин до більш простих хімічних сполук. Ці сполуки проходять крізь стінку травного тракту, надходять в кровотік і засвоюються клітинами організму. Крім того, харчові речовини (нутрієнти), поступаемые в процесі живлення, втрачають свою видову специфічність, щоб імунна система не приймала як чужорідних об’єктів.

Будова травної системи людини

Процес травлення виконує ціла група органів, яку поділяють на два великих відділу: шлунково-кишковий тракт і травні залози.

До складу травного тракту входить порожнина рота, глотка, стравохід, шлунок, товстий і тонкий кишечник. У тонкому кишечнику знаходиться 3 відділу: клубова кишка, худа і дванадцятипала. У товстому кишечнику — 6 відділів: пряма і сигмовидна кишка, спадна, поперечно-ободова, висхідна, сліпа кишка.

У травному тракті їжа фізично змінюється: подрібнюється, перемішується, і емульсія утворюється суспензія, частково розчиняється. Хімічні зміни передбачають послідовно пов’язані етапи розщеплення жирів, вуглеводів та білків на дрібніші з’єднання під дією травних ферментів.

Існує три основні групи травних ферментів:

  • протеази — що розщеплюють білки ферменти;
  • ліпази — ферменти розщеплюють жири;
  • амілази — що розщеплюють вуглеводи, ферменти.

Ферменти синтезуються спеціальними секреторними клітинами травних залоз (слинних залоз, печінки, підшлункової залози) і надходять в ШКТ зі слиною, поджелудочным, шлунковим і кишковим соками.

Рух їжі по ШЛУНКОВО-кишкового тракту можна порівняти зі своєрідним конвеєром, на якому нутрієнти поетапно піддаються впливу різних ферментів і в підсумку розщеплюються. Виняток становить вода, вітаміни і мінеральні солі, засвоюються в тому вигляді, в якому містяться у продуктах харчування.

До функцій травного тракту також належать процеси: просування їжі, всмоктування харчових речовин та виведення з організму неперетравлених залишків їжі.

Травлення у роті Травлення у роті. Будова травної системи людини

Травлення починається в порожнині рота, де їжа подрібнюється в процесі жування і зволожується слиною, кількість якої в добу становить від 0,5 до 2л. Жування є рефлекторним актом. Порівняно з тваринами жувальний апарат у людей розвинений слабо в зв’язку з прийомом їжі, яка пройшла кулінарну обробку. Однак фізична подрібнення є вкрай важливим, оскільки їжа повинна надходити в шлунок кашкою, а не шматками, т. к. процес перетравлення її тоді в десятки і навіть сотні разів гірше.

Слинні залози — травлення в порожнині рота

Слина синтезується дрібними, мікроскопічними залозами в роті і трьома парами великих залоз: подчелюстными, околоушными і під’язикова. Протоки привушних залоз розташовуються в районі другого верхнього великого корінного зуба на слизовій щоки. Підщелепні і під’язикові залози за розмірами поступаються привушної і мають один загальний вивідний протік, що відкривається під язиком.

Сухі речовини викликає відділення більшої кількості слини, ніж вологі. Приміром, сухарі вимагають більш інтенсивного слиновиділення, ніж хліб, при вживанні води слина фактично не відокремлюється. На харчові речовини з привушної залози відокремлюється в 2 рази менше слини, ніж з підщелепної і під’язикової залоз. Це пояснюється тим, що в слині перерахованих двох залоз утримується велика кількість ферментів, і вони підсилюють процес хімічної обробки їжі. Зате на подразники, які відкидаються організмом, спостерігається посилене слиновиділення з привушної залози. Слина є рідкою, її призначення — омити слизову оболонку і вимити неїстівне речовина з порожнини рота.

Склад слини

Вміст води в слині становить 98-99% із слаболужною реакцією, тому слина може нейтралізувати кислу їжу. Кількість щільного залишку становить близько 1,5%. У його складі знаходяться органічні речовини, переважно білки і ферменти. Білок слини муцин забезпечує їй клейкість і більш легке проковтування.

Також у її складі знаходяться ферменти, що розщеплюють вуглеводи до глюкози. Перший — птіалін (амілаза), розщеплює крохмаль (полісахарид) до мальтози (дисахарида) і другий — мальтаза — фермент, який розщеплює дисахариди до глюкози. Однак крохмаль повністю не розщеплюється до глюкози у зв’язку з дуже коротким періодом перебування їжі в порожнині рота- 15 — 20 с. Травне дія слини головним чином проявляється вже в шлунку. Якщо пережовувати належним чином, утворюється однорідна рідка маса потім вимагає мінімальних витрат для подальшого процесу перетравлення.

Крім того, що слина хімічно впливає на їжу, вона містить бактерицидну речовину — лізоцим, речовина білкової природи з знезаражувальними властивостями. Навіть в інтервалах між прийомами їжі слина зволожує ротову порожнину, оберігає слизову від пересихання і сприяє її знезараження. Неспроста при дрібних порізах і подряпинах виникає природне рух — облизати пораненої місце. Зрозуміло, що слина як дезінфектора не замінить перекис або йод, але зате завжди «з собою».

Наостанок, мова бездоганно точно ідентифікує, смачне або несмачне блюдо, солодке чи гірке, солоне або кисле. Ці сигнали вказують організму на необхідну кількість і вид травних соків, потрібних для перетравлення.

Таким чином, травлення в порожнині рота представляє собою фізичне роздрібнення їжі, надання на неї хімічного впливу і зволоження слиною, створення тієї форми, яка буде зручна для ковтання і продовження процесу переварювання в шлунку .

Короткий опис статті: будову травної системи

Джерело: Травлення у роті. Будова травної системи людини

Також ви можете прочитати